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每年的10月22日是「奥地利起泡酒日」。你说没喝过奥地利起泡酒？没关系，我也没喝过。
2013年，奥地利人成立了与十二个产区葡萄酒委员会同等地位的「奥地利起泡酒委员会」，试图通过一系列法规、技术以及市场营销的手段，使奥地利起泡酒获得与世界顶级起泡酒——如法国的香槟、意大利的Franciacorta和西班牙卡瓦——同等的质量和品牌影响力。
奥地利起泡酒日的设立就是其市场营销的努力的一部分。而三层金字塔结构的「Sekt g.U.」（奥地利起泡酒原产地保护标识）制度，则是其在规范和引导起泡酒的法律制度建设上的显著成就。
这套2016年正式生效的制度，将奥地利处于PDO制度保护下的起泡酒分成了三个级别，并为每个级别的生产销售提出了确切的要求。以下内容翻译自奥地利葡萄酒协会官方网站：
「Klassik（经典级）」
所用葡萄采收自奥地利的某个州内，基酒发酵和二次发酵在奥地利国内完成；
在葡萄采收次年的10月22日之前不得上市；
最大酒精度不高于12.5%
至少9个月酒泥陈酿；
允许以各种合适的起泡酒工艺进行生产；
各种风格/补糖量/颜色均被允许；
不得标注比「联邦州」更详细的产地名；
允许标注年份；
以符合奥地利葡萄法规的方式进行压榨。
「Reserve（珍藏级）」
葡萄收获和压榨在同一个州内进行；
以传统法生产；
在收获两年后的10月22日之前不得上市；
最低18个月酒泥陈酿；
压榨出汁率不高于60%；
不得标注比「联邦州」更详细的产地名；
不得标注葡萄园或城镇名；
允许标注年份；
残糖量处于干/绝干/天然干水平；
不允许以红白混合的方式生产桃红起泡酒；
必须使用手工采摘；
必须进行整串压榨。
「Grosse Reserve / Grand Reserve（特级珍藏）」级
葡萄收获和压榨在同一个村镇内进行；
在收获三年后的10月22日之前不得上市；
最低30个月的酒泥陈酿；
以传统法生产；
压榨出汁率不高于50%；
允许标注经过预先注册审核的葡萄园产地；
允许标注年份；
残糖量处于干/绝干/天然干水平，不高于12g/L;
手工采摘，采收篮堆放高度不高于35厘米；
采用框式压榨或气囊压榨；
不允许以红白混合的方式生产桃红起泡酒；
葡萄汁必须在其法定产区内压榨，但允许在产区范围内进行运输；
暂时没有酒精度的最高/最低要求；
进行整串压榨。
今年的10月22日，正是在新的法规下生产的第一批「Grosse Reserve」奥地利起泡酒上市的日子。那么它们有没有获得奥地利人所期望的「顶级起泡酒」的品质呢？我也不知道。但是，作为一个备受奥地利葡萄酒产业重视的产品类型，我们可以期待，奥地利起泡酒会更多地出现在中国市场，并呈现出愈来越优秀的品质。毕竟，奥地利是一个很擅长生产白葡萄酒的国家。
作者 / 编辑：峄峰